Das Highlight kommt zum Schluss und ist eine süße Verführung zum Wochenende. Ein interessanter Abend neigt sich dem Ende und die italienische Fahne wird eingerollt.
Der Aperitif versprühte Laune und machte Lust auf mehr – eine deutsch/italienische Freundschaft setzte zum Sieg an. Hat es am Ende gereicht? Unsere Sieger ist die Waldbeeren Frischkäse Lasagne und sie hat uns verzaubert.
Zutaten für 4 Personen
400g gemischte Beeren
2EL Zucker
200ml + 2EL klarer Apfelsaft
2TL Speisestärke
175g Frischkäse
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2EL Zitronensaft
200g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
40g Butter
3 Eier
375ml Milch
350g Mehl
75g Zucker
2TL Backpulver
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Braten
Zubereiten
Die gemischten Beeren verlesen und abbrausen. In einem Topf Zucker, 1EL Wasser, bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Mit dem Apfelsaft angießen, die Stärke mit dem restlichen Apfelsaft verrühren und unter rühren in die Masse geben. Die Beeren zugeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Frischkäse mit 5og Zucker, Vanillezucker und 1EL Zitronensaft verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben.
Butter schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Butter mit Milch verrühren. Mit Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen. Eine geringe Menge Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze, die Pfannkuchen goldbraun backen. Wir benötigen noch 3 weitere.
Den Pfannkuchen auf eine Platte geben, mit etwas Frischkäse bestreichen, darüber eine Portion Beerenkompott. Wir wiederholen diesen Vorgang, bis wir den letzten Pfannkuchen aufgesetzt haben. Mit Frischkäse und Beerenkompott abschließen.
Pleiten, Pech und Pannen. Die Pfannkuchen auskühlen lassen und dann schichten. Klappt bei uns bestimmt beim Nächsten mal.
Servieren
Die fertige Waldbeeren Lasagne mit Frischkäse mit einem Messer portionieren, auf einen flachen Dessert Teller anrichten und servieren. Als Tipp kann die Nachspeise mit Cantuccini und ein wenig Minze dekoriert werden.
Anregung: So isst Italien
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